前面是九龍江、后面是“龍山”，依山傍水的臺企 “南靖龍之味食品工業(yè)有限公司”名字便由此而來(lái)。已年近六旬的龍之味食品公司董事長(cháng)賴(lài)秋水來(lái)自臺灣云林，祖籍為南靖南坑，公司落戶(hù)南靖15年以來(lái)，用賴(lài)秋水自己的話(huà)說(shuō)，便是“我把大半輩子的青春都奉獻給了祖國大陸”。
到大陸發(fā)展 戀上祖籍地
賴(lài)秋水雖已有些年紀，但講起話(huà)來(lái)有條不紊，思維縝密。從1985年來(lái)到大陸，賴(lài)秋水已是個(gè)“老臺商”，談起當年的往事，賴(lài)秋水記憶猶新。來(lái)大陸之前，賴(lài)秋水在臺灣從事建筑廟宇事業(yè)，從寺廟古建筑設計，到承包寺廟建筑的石雕、木雕工作，賴(lài)秋水穩扎穩打，事業(yè)漸漸上了軌道。就在此時(shí)，偶然間從朋友那里得知，大陸物產(chǎn)豐富，成本也比臺灣低。1985年，賴(lài)秋水便只身來(lái)到泉州考察并設廠(chǎng)，做起石雕、木雕加工生意。
在云林老家時(shí)，賴(lài)秋水就知道自己的祖籍地是南靖南坑，可一直沒(méi)機會(huì )回去走走看看。到大陸投資設廠(chǎng)之后，賴(lài)秋水一直想著(zhù)回老家看看。1995年，賴(lài)秋水專(zhuān)程從泉州打車(chē)到南靖，“當時(shí)一下車(chē)，看到南靖的山和水，我就有種說(shuō)不出的親切感。”賴(lài)秋水說(shuō)，鄉音、鄉情、民風(fēng)、民俗更是讓賴(lài)秋水“賴(lài)”上了這塊寶地，不想走了。
轉行做食品 扎根祖籍地
這次的探親之旅讓賴(lài)秋水印象深刻，當他聽(tīng)到當地的鄉親說(shuō)那邊盛產(chǎn)麻竹筍時(shí)，突然萌發(fā)一個(gè)念頭：“何不利用麻竹筍做醬料，把臺灣的調料技術(shù)介紹到大陸？”說(shuō)干就干，賴(lài)秋水又到南靖考察了幾次。在選廠(chǎng)址時(shí)，因為對南靖不熟，聽(tīng)著(zhù)當地村民的介紹，賴(lài)秋水選中了這塊依山傍水的福地，將公司命名為 “龍之味”，更以 “中國人的口味——— 龍之味”作為打開(kāi)大陸市場(chǎng)的“第一炮”。
從事廟宇建筑事業(yè)20多年，轉行到食品行業(yè)，可以說(shuō)，賴(lài)秋水對此領(lǐng)域完全不熟悉。起初，賴(lài)秋水從臺灣聘請了兩三名師傅過(guò)來(lái)，“當時(shí)這些師傅都是在臺灣知名的工廠(chǎng)工作，都能獨擋一面。”賴(lài)秋水說(shuō)，這些師傅不僅負責調出富有臺灣特色的醬料，還手把手地傳授手藝。賴(lài)秋水白天忙著(zhù)公司的日常運營(yíng)，晚上則要到廠(chǎng)里學(xué)習調料技術(shù)，有時(shí)一天只睡三四個(gè)小時(shí)。“當時(shí)大陸在做調料食品上有自己的發(fā)酵方式，有固定的口味，而我們的發(fā)酵菌主要是從日本引進(jìn)的，有獨特的口感。”賴(lài)秋水說(shuō)，就這樣，公司慢慢打開(kāi)知名度，銷(xiāo)出了“第一單”。
開(kāi)拓市場(chǎng) 準備在大陸養老
為了更好地適應大陸市場(chǎng)，賴(lài)秋水推出“試吃”計劃，把許多新產(chǎn)品、新醬料拿給鄰里鄉親試吃，也讓他們從口感、甜度、咸度等方面提出意見(jiàn)。“如果是普遍滿(mǎn)意的產(chǎn)品，那就大量生產(chǎn)、批量推出，市場(chǎng)銷(xiāo)量也會(huì )比較可觀(guān)。”賴(lài)秋水說(shuō)。同時(shí)，賴(lài)秋水也多看、多聽(tīng)、多問(wèn)、多實(shí)踐，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間地學(xué)習摸索，慢慢也學(xué)會(huì )了發(fā)酵調料技術(shù)。師傅也從最初的兩三個(gè)增加到后來(lái)的10多個(gè)。
因為醬料全部依照臺灣方式來(lái)調配，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀(guān)察，賴(lài)秋水發(fā)現，臺灣人吃得比較淡，而大陸這邊的口味稍重一些。“我們的調味技術(shù)還是以臺灣為主，但又依照當地人的口味，在甜咸度上做了適當的調整。”賴(lài)秋水說(shuō)，不僅如此，“龍之味”的訂單也銷(xiāo)到了江西、江蘇等各省市，“江西人比較喜歡吃辣，江蘇這一帶人比較喜歡醬料看上去紅一些。”賴(lài)秋水說(shuō)。正是憑著(zhù)對市場(chǎng)長(cháng)期的觀(guān)察和實(shí)踐，“龍之味”的規模不斷擴大。接下來(lái)，賴(lài)秋水則要生產(chǎn)開(kāi)發(fā)休閑食品，并打算把臺灣茶介紹到南靖。“我已經(jīng)老了，大半輩子都在大陸打拼，也比較喜歡大陸，把公司交給孩子們后，我想在大陸養老，重新拿起自己的老本行，游山玩水，畫(huà)畫(huà)，記錄下祖國的大好山河。”賴(lài)秋水說(shuō)。(導報記者 林江琳)
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