位于三明市梅列區東安新村蓮生臺灣糕餅食品有限公司，招牌醒目，生意紅火，很多三明市民聞?dòng)嵡皝?lái)購買(mǎi)糕餅。我在逛街時(shí)察覺(jué)到這家公司，因為是掛臺灣糕餅的牌子，我就特別留意，看見(jiàn)很多市民在購買(mǎi)他們的糕餅，也買(mǎi)了幾塊品嘗，感覺(jué)不錯。
經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)，了解到這家公司是來(lái)自臺灣的張大業(yè)和妻子王艷香開(kāi)的，張大業(yè)是臺灣花蓮人，妻子王艷香則是地道的三明人，從小就在三明長(cháng)大，原是三明一家建筑公司的職工，2001年赴臺灣打工，2003年，認識了張大業(yè)先生，由此而喜結良緣。
今年9月中旬的一天，我和張大業(yè)夫婦見(jiàn)面交流，進(jìn)行了一次深談。給我的感覺(jué)張大業(yè)就是忠厚，說(shuō)話(huà)不多但很真誠，王艷香則樂(lè )于介紹和先生的故事，帶有些傳奇。張大業(yè)坦承自己在臺灣沒(méi)讀什么書(shū)，不過(guò)論起糕餅來(lái)，卻有相當深的經(jīng)歷。他生于花蓮一個(gè)小山村，家人世代務(wù)農。14歲那年，張大業(yè)正在讀國小五年級，迫于生計父親要他休學(xué)回家務(wù)農。胸懷大志的他不愿一輩子過(guò)面朝黃土背朝天的生活，就偷偷向母親要了一點(diǎn)盤(pán)纏，悄悄離開(kāi)花蓮，到臺北市尋求發(fā)展。在臺北市義峰面包店當學(xué)徒。說(shuō)是當學(xué)徒，但平日里，除了雜事，面包店的師傅并沒(méi)有教授制作面包的技藝，張大業(yè)就悄悄地跟在師傅身后用心記下師傅的原、配料調制比例和制作工藝。在食品行業(yè)里摸爬滾打十幾年后，張大業(yè)先生練就了一身好技術(shù)，成為臺灣糕餅一代宗師。28歲那年，張大業(yè)辭掉臺北師傅的工作，靠平時(shí)省吃?xún)€用的積蓄，自己創(chuàng )辦了一家糕餅原料商行，既供應糕餅原料，又自己制作糕餅銷(xiāo)往市場(chǎng)。張大業(yè)師傅累積多年的制餅工夫，加上自身研究精神，糕餅質(zhì)量愈見(jiàn)提高，他重視質(zhì)量用料，不加香料防腐劑，店內制作新鮮看的見(jiàn)，高成本制作精致好禮。他講究制作過(guò)程展現好功夫，成就豐富層次，品味好手藝與實(shí)在質(zhì)量。糕餅外皮入口即化內餡香軟，香、酥、一碰就碎的特色，一吃就讓人留下深刻印象。一般人臺灣糕餅只有兩種味道，一種是甜的，一種是咸的，是很多人對于臺灣傳統糕餅的刻板印象。張先生的餅店，各色美味糕餅，不管是層次分明的餅皮，撲鼻而來(lái)的芬芳香氣，令人滿(mǎn)足的扎實(shí)餡料，還是印在點(diǎn)心上的美麗圖騰，彷佛每嘗一口，都讓人回到百年前的時(shí)空，感受飽滿(mǎn)的幸福滋味，而不單單只是滿(mǎn)足口腹之欲而已 。
談到臺灣糕餅，張大業(yè)認為，在臺灣，目前的糕餅市場(chǎng)已呈穩定的狀態(tài)，而大陸這個(gè)大市場(chǎng)對許多業(yè)者來(lái)說(shuō)，可說(shuō)是一塊有待開(kāi)發(fā)的新生地。加上臺灣加入WTO，傳統產(chǎn)業(yè)面臨失去關(guān)稅保護傘翼的現實(shí)，屆時(shí)贏(yíng)弱的競爭力將更不堪一擊，一旦與全球業(yè)者交鋒，正面沖擊的結果對臺灣傳統產(chǎn)業(yè)業(yè)者而言并不樂(lè )觀(guān)。張先生曾受邀到上海做過(guò)幾年糕餅，對大陸的市場(chǎng)留下了很深印象，有心想自己到大陸開(kāi)拓市場(chǎng)，與王艷香認識成家后，更堅定了到大陸發(fā)展的決心，兩人一合計，就決定到三明發(fā)展。
2008年8月初，張大業(yè)先生來(lái)到三明后，他認真研究經(jīng)營(yíng)方略，積極挖掘糕餅特色。三明糕餅市場(chǎng)是一個(gè)特定的環(huán)境，以前在臺灣的那一套經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售模式不能照搬過(guò)來(lái)，需要結合三明實(shí)際進(jìn)行調整，而產(chǎn)品市場(chǎng)的定位就是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，例如，“松香酥”餅干是前個(gè)時(shí)期三明糕餅類(lèi)產(chǎn)品中一個(gè)比較成功的種類(lèi)，但是由于已經(jīng)面市有一段時(shí)間了，而且一直沒(méi)有什么更新和跟進(jìn)。他就自己的產(chǎn)品在“松香酥”的基礎上進(jìn)行改進(jìn)，既保留原有的特色，又引進(jìn)臺灣技術(shù)，吃起來(lái)既香又甜，特別可口，消費者自然十分喜歡。他很快開(kāi)始招兵買(mǎi)馬，在三明市中心東安新村開(kāi)設了主店，又先后在高巖新村和東新四路開(kāi)設兩家分店。一年多來(lái)，生意興隆，走進(jìn)他的糕餅店，糕餅的餅香立即撲鼻而來(lái)，品種非常豐富。
好吃的美食當前，讓人食指大動(dòng)的香氣、讓人驚艷的糕點(diǎn)造型、讓人流連忘返的糕餅名店，都傳承著(zhù)臺灣糕餅的飲食文化，體現張先生的獨具匠心，各類(lèi)糕餅從文化意涵、歲時(shí)節慶﹑生活禮俗、藝術(shù)美感、口感滋味多角度入手，多樣造型，有較強的觀(guān)賞性，一一數列具代表性的傳統與創(chuàng )新糕餅，從餅皮、內餡到包裝，由里到外都具有臺灣糕餅的特色。
蓮生的糕餅在三明市區有了一些名氣，但要擴大市場(chǎng)，快速發(fā)展，則需要張大業(yè)先生積極努力地探索，他在公司內大力推行糕餅制作創(chuàng )新、管理創(chuàng )新和技術(shù)創(chuàng )新，采用科學(xué)的管理辦法，不斷提高蓮生臺灣糕餅食品有限公司的核心競爭能力和市場(chǎng)競爭能力，他將專(zhuān)心于如何把食品做得更好，同時(shí)擴大產(chǎn)業(yè)布局，使“蓮生臺灣糕餅更壯大，目前，他正在與人洽談新的廠(chǎng)房一，將建立有一定規模的的廠(chǎng)房，他的目標就是打響“蓮生臺灣糕餅”品牌，打造三明的一流臺灣糕餅企業(yè)。
張大業(yè)是一位富有愛(ài)心的企業(yè)家，在臺灣，他經(jīng)常都要到福利院看望孤寡老人和殘疾兒童，來(lái)到三明不久，他就奉獻著(zhù)自己的愛(ài)心。2009年10月3日上午 ，正值中秋佳節之際，張大業(yè)夫婦帶著(zhù)精美的臺灣月餅來(lái)到三明社會(huì )福利院慰問(wèn)這里的孤寡老人和殘疾兒童。張大業(yè)夫婦親自將月餅分發(fā)給每一位孤寡老人和殘疾兒童，向社會(huì )弱勢群體獻上一片愛(ài)心。他覺(jué)得自己有能力幫助他人是一種快樂(lè )，同時(shí)希望以自己的行動(dòng)帶動(dòng)更多的臺胞奉獻愛(ài)心，反哺社會(huì )。
“我對大陸的經(jīng)濟發(fā)展很有信心，抓準投資機會(huì )，發(fā)展自己的事業(yè)，也希望兩岸交流越來(lái)越多，臺商在這里發(fā)展的機會(huì )也就會(huì )越來(lái)越多。” 張大業(yè)常常這樣對人說(shuō)。（福建省三明市臺聯(lián) 葉勁光）
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